Според повечето данни дългосрочният ефект от редовната консумация на такъв тип печени меса може да доведе до развитие на сърдечносъдови заболявания и най-вече хипертония (високо кръвно налягане).
Това е причина в научните среди отношението към приятни занимания като приготвянето на барбекю коренно да се променя през последните години. На печените на жар и скара меса вече не се гледа като на гастрономическо удоволствие за небцето, а като на „тих убиец“.
Това е поредно доказателство за важността на здравословното хранене и за зависимостта между вредните храни и здравословните проблеми.
Червеното свинско и телешко, крехкото пилешко месо и рибата са сред най-пълноценните и препоръчвани източници на протеини. Те са част от всеки здравословен хранителен режим, включително когато се цели отслабване.
От много голямо значение обаче е начинът, по който се готвят тези продукти. Директното им излагане на пламък или реотан провокира химични промени в състава на месото и формиране на опасни за здравето съединения.
Негативният им ефект е установен след проучване сред 100 хиляди души в САЩ, приготвящи месото за трапезата си по различни начини. Проучването е проведено в рамките на 10 години.
Установено е, че в края на този срок най-сериозни проблеми с кръвното налягане имат хората, които редовно приготвят месото си на жар, барбекю или скара. При тях рискът от хипертония се посочва като по-висок с около 20%. Рискът почти се удвоява при хората, редовно консумиращи препечено месо, приготвяно на открит огън.
Имайки предвид колко широко популярни са тези методи за приготвяне на месо и по нашите ширини, специалистите считат, че подобна връзка може да се подозира и при хипертониците у нас.
Най-опасните химични продукти се образуват след прегаряне на месото. У1ените установяват, че попадайки в тялото, те отключват възпалителни реакции, повишават оксидативния стрес и повишават риска от развитие на инсулинова резистентност.
В дългосрочен план и при редовна консумация, тези действия водат до втвърдяване на артериалните стени (артериосклероза), формиране на атеросклеротични плаки, ограничаване просвета на съдовете и съответно – развитие на хипертония.
Учените подчертават, че най-голямо количество от опасните съединения се формира при печене на месото на много висока температура и особено при прегарянето му. Ефектът се наблюдава при всички видове меса. Като много по-безопасна алтернатива се препоръчва варенето и печенето на месото на фурна на по-бавен огън.
След като натиснете бутона "Абонирай ме" ще Ви бъде изпратено писмо с връзка за потвърждение.
Доставя се чрез Гугъл FeedBurner
Актуална и полезна информация за Българите във Великобритания. Новини за Българите в Лондон. Списък с най-често задаваните въпроси за намиране на работа във Великобритания. Полезна информация при подготовка на документи за работа и престой във Великобритания.
Можете да се абонирате за страниците ни във Facebook , Google, или да използвате нашия RSS фийд канал, за да четете винаги най-важните новини за Лондон, Великобритания и света.
Имате информация, която искате да достигне до нашите читатели?
БГ Медия Лондон е млада, динамично развиваща се, полезна и различна глобална дигитална, мултиплатформена кросмедия от и зa Българите в Лондон.
