С какво може да ни навреди месото, печено на жар?

      Публикувано на Sunday, 26 August , 2018      0 Прегледа      Коментари Добави коментар
Реклама
С какво може да ни навреди месото, печено на жар?

  • Здраве

Проучванията показват, че готвенето на всякакъв тип месо на скара, барбекю и грил, т.е. директно върху огъня или реотаните, води до образуване на съединения, опасни за здравето.

Според повечето данни дългосрочният ефект от редовната консумация на такъв тип печени меса може да доведе до развитие на сърдечносъдови заболявания и най-вече хипертония (високо кръвно налягане).

Хипертонията е основен рисков фактор за инфарк и инсулт – две от основните причини за смъртност в светове нмащаб.

Това е причина в научните среди отношението към приятни занимания като приготвянето на барбекю коренно да се променя през последните години. На печените на жар и скара меса вече не се гледа като на гастрономическо удоволствие за небцето, а като на „тих убиец“.

Това е поредно доказателство за важността на здравословното хранене и за зависимостта между вредните храни и здравословните проблеми.

Червеното свинско и телешко, крехкото пилешко месо и рибата са сред най-пълноценните и препоръчвани източници на протеини. Те са част от всеки здравословен хранителен режим, включително когато се цели отслабване.

От много голямо значение обаче е начинът, по който се готвят тези продукти. Директното им излагане на пламък или реотан провокира химични промени в състава на месото и формиране на опасни за здравето съединения.

Негативният им ефект е установен след проучване сред 100 хиляди души в САЩ, приготвящи месото за трапезата си по различни начини. Проучването е проведено в рамките на 10 години.

Установено е, че в края на този срок най-сериозни проблеми с кръвното налягане имат хората, които редовно приготвят месото си на жар, барбекю или скара. При тях рискът от хипертония се посочва като по-висок с около 20%. Рискът почти се удвоява при хората, редовно консумиращи препечено месо, приготвяно на открит огън.

Имайки предвид колко широко популярни са тези методи за приготвяне на месо и по нашите ширини, специалистите считат, че подобна връзка може да се подозира и при хипертониците у нас.

Най-опасните химични продукти се образуват след прегаряне на месото. У1ените установяват, че попадайки в тялото, те отключват възпалителни реакции, повишават оксидативния стрес и повишават риска от развитие на инсулинова резистентност.

В дългосрочен план и при редовна консумация, тези действия водат до втвърдяване на артериалните стени (артериосклероза), формиране на атеросклеротични плаки, ограничаване просвета на съдовете и съответно – развитие на хипертония.

Учените подчертават, че най-голямо количество от опасните съединения се формира при печене на месото на много висока температура и особено при прегарянето му. Ефектът се наблюдава при всички видове меса. Като много по-безопасна алтернатива се препоръчва варенето и печенето на месото на фурна на по-бавен огън.


Категория Здраве | 2018/08/26 последна редакция в 5:00 PM
Източник : Пулс | Снимка : Google
1 Прегледа
Коментари Добави Коментар



Подобни публикации

Редакционният екип на Лондон ДНЕС би искал да предостави на всички свои читатели от Лондон и целия свят възможността да участват активно в развитието на сайта! Ако си видял нещо интересно, забавно, скандално - просто нещо, което си заслужава да видят повече хора. Снимай го и го сподели в Лондон ДНЕС заедно с кратък текст.

Можете да се абонирате за страниците ни във Facebook , Google, или да използвате нашия RSS фийд канал, за да четете винаги най-важните новини за Лондон, Великобритания и света.

Реклама

Имате информация, която искате да достигне до нашите читатели?

Изпрати статия

Последни коментари

Спонсорирани връзки


Пътни блокади и шествия в много градове на страната България

Пътни блокади и шествия в много градове на страната

Протести и блокади имаше за втора поредна неделя в много градове от страната. Стигна се и до напрежение…

Майки на деца с увреждания: Системата ни употреби България

Майки на деца с увреждания: Системата ни употреби

Не се разграничаваме от радостта след оставката на вицепремиера Валери Симеонов, разграничаваме се от тези майки, които играят…

Антикорупционната комисия иска да конфискува още имоти на Трайчо Трайков България

Антикорупционната комисия иска да конфискува още имоти на Трайчо Трайков

От Антикорупционната комисия (КПКОНПИ) поискаха от съда конфискация на имущество на бившия икономически и енергиен министър в кабинета “Борисов-1”…

Протестите заради цените на горивата и стандарта на живот не стихват България

Протестите заради цените на горивата и стандарта на живот не стихват

Очакват се и днес заявени протести срещу горивата и ниския жизнения стандарт в България, съобщава БНР. Снощи до 21…

Спонсорирани публикации

BGM TV

Популярно в BGM TV

Take a tour of U2’s ground-breaking stage – BBC News

149 Прегледа

U2’s Experience and Innocence tour features a double-sided, 30 metre-long LED video screen, which the band can climb…

Последно добавени в BGM TV

47 Прегледа

Rotherhithe London River Walks

10 Прегледа

Monument London

83 Прегледа

London’s Tallest Buildings

Кино

Най новото от филмовия свят, трейлъри, кино ревюта

Лайфстайл

Категория новини Интересни лайфстайл събития, шоу, шоу звезди

Любопитно

Категория новини Любопитно

Спорт

Категория новини Спорт

Здраве

Категория новини Здраве